Стерлядь с зеленью.

▪ 4 куска рыбы толщиной.

▪ свежая зелень (базилик, петрушка, укроп, зеленый лук).

▪ 1 ст. ложка каперсов.

▪ 4 свежих помидоров.

▪ 30 мл оливкового масла.

▪ 1 стакан белого сухого вина.

▪ соль.

Измельчить травы и прогреть в кастрюле в масле 1 минуту, добавить куски рыбы и еще прогреть каждую сторону в течение 1 минуты. После этого добавить очищенные и нарезанные помидоры и вино. Посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 8 минуты на слабом огне.

Аккуратно достать куски рыбы и сервировать с измельченными каперсами.