Рулеты из телячьих шницелей с шалфеем.

▪ 8 тонких шницелей из телятины (весом 75-100 г).

▪ 50 г сливочного масла.

▪ 250 мл белого вина.

▪ 1 ст. ложка лимонного сока.

▪ соль.

▪ перец.

▪ 8 листиков шалфея.

▪ 8 ломтиков сырой ветчины.

Для соуса:

▪ 2 ст. ложки сметаны.

▪ 1 стакан мясного сока.

▪ 2 ст. ложки грибного соевого соуса.

▪ соль.

▪ перец.

Шницели обмыть водой, промокнуть и обсушить бумажным полотенцем.

Слегка отбить, полить лимонным соком, посыпать солью и перцем.

Шалфей вымыть, обсушить, положить по листику на каждый шницель, покрыть ломтиками сырой ветчины, завернуть и закрепить деревянными палочками.

Сливочное масло разогреть в кастрюле, обжарить в нем рулеты со всех сторон до золотистой корочки.

Влить белое вино, закрыть кастрюлю, готовить в течение 6 минут. Готовые рулеты положить в подогретую миску и поставить в тепло.

Для приготовления соуса сметану смешать с соком, образовавшимся во время тушения мяса, добавить соль и перец, смешать по вкусу с грибным соевым соусом.

При подаче на стол рулеты залить соусом.

В качестве гарнира подать рис или лапшу с маслом, салат.