Салат из соленых грибов. Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать кубиками высотой 1 см, выложить в дуршлаг и опустить в соленый кипяток на 2—3 минуты. Баклажаны нарезать такими же кубиками, посолить и положить между двух дощечек под гнет, чтобы с соком вышла горечь. Бланшировать так же как и кабачки. Пока овощи остывают, соленые грибы и сваренные яйца нашинковать крупной соломкой, затем соединить с овощами, заправить маслом растительным, уксусом, перцем по вкусу и перемешать. Выложить в салатник горкой и украсить зеленью. Отваренные грибы 250 г, яйца 6 шт., кабачки 100 г, баклажаны 150 г, растительное масло 50 г, уксус, соль, перец по вкусу.