Большая энциклопедия консервирования.
Скумбрия и ставрида соленая.
Рассол довести до кипения, и чуть-чуть охладить. Залить подготовленную, разделанную рыбу и выдержать 3 дня.
Для рассола: 1 л воды, 250 г соли, 10—15 шт. перца горошком, 3—4 лаврового листа, корица.
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