Большая энциклопедия консервирования.
Кукуруза консервированная сладкая. Подготовленную, очищенную кукурузу бланшировать в кипящей воде 2—3 минуты, затем 1– 2 минуты охладить в холодной воде (для предотвращения разваривания зерен). Банки заполнить зернами, залить горячим раствором и стерилизовать: поллитровые 30 минут, литровые – 40—50 минут и быстро охладить, чтобы не было бомбажа. Для заливки: на 1 л воды – 1 ст. ложка соли (с верхом) и 3 ч. ложки сахара.