Большая энциклопедия консервирования.
Сок из черноплодной рябины. Зрелые ягоды снять с кистей, хорошо промыть, уложить в кастрюлю и выдержать в кипящей воде 2—3 минуты, после чего ягоды в горячем виде протереть через сито. Полученный сок смешать с сахаром и помешивая довести на слабом огне до кипения и прокипятить 2—3 минуты. Затем горячий сок разлить по прогретым банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. На 1 л сока – 0,4 л сиропа; для сиропа: на 1 л воды – 820 г сахара (4 тонких стакана и 1 столовая ложка).