Большая энциклопедия консервирования.
Варенье брусничное.
Ягоды для размягчения кожицы 10 минут проварить в кипящей воде, перенести в сироп и быстро уварить на сильном огне. Вода, в которой уваривались ягоды, в дальнейшем используется при приготовлении сиропа.
На 1 кг брусники – 1,5 кг сахара.
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