Большая энциклопедия консервирования.
Желе из свежих яблок. Для приготовления желе рекомендуется брать кислые и несколько недозрелые яблоки, отличающиеся большим содержанием пектина. Яблоки тщательно вымыть и нарезать, не удаляя кожицы и сердцевины. Нарезанные яблоки залить водой и варить до размягчения, не допуская полного разваривания плодов. Сок процедить через марлю и уварить на половину первоначального объема. Затем добавить сахар и варить еще примерно 8—10 минут. За 3 минуты до снятия с огня добавить чайную ложку лимонной кислоты. Готовое желе разлить по банкам и закатать. На 2,5 кг яблок – 800 г сахара, 1,5 стакана воды.