Большая энциклопедия консервирования.
Повидло из арбуза.
1 кг арбузной мякоти, отделенной от косточек и кожуры, взбить миксером в пюре.
250 г персиков (1 крупный персик) залить на 1 минуту кипятком, остудить, снять кожицу и удалить косточку. Нарезать небольшими кубиками.
Персики, сок 2 лимонов, 1 кг сахара, 20—25 г желатина и 40 мл водки поместить в кастрюлю и варить на медленном огне 4—5 минут.
Добавить в варенье пюре из арбуза и поварить 5—7 минут.
Наполнить горячим повидлом стерилизованные банки и укупорить.
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