Большая энциклопедия консервирования.
Компот из яблок с пряностями. Сварить сироп с ароматическими приправами. Яблоки тщательно вымыть, разрезать на 4—8 частей и опустить на 5—7 минут в кипящий сироп. После этого яблоки переложить в банки по плечики, залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать при 95 °С: литровые банки – 20 минут, двухлитровые – 30, трехлитровые – 40—45 минут. На 1 л воды – 1 кг сахара, 3—4 бутона гвоздики, щепотка ванильного сахара.