Большая энциклопедия консервирования.
Земляника натуральная. Промытую землянику положить в таз, послойно насыпав сахаром, и выдержать до получения сока. Затем таз поставить на слабый огонь и, время от времени его потряхивая, прогреть массу в течение 5 минут при температуре 85—90 °С, не доводя до кипения. По окончании прогрева быстро разложить в теплые банки под самую крышку, закатать. На 1 кг земляники – 300 г сахара.