Большая энциклопедия консервирования.
Профилактика гельминтоза. Профилактика гельминтозных заболеваний сводится к необходимости тщательно соблюдать санитарные гигиенические нормы и выдерживать необходимый тепловой режим при переработке свежей рыбы. В связи с этим не рекомендуется в домашних условиях изготавливать рыбу холодного копчения, поскольку не всегда удается при домашнем копчении и невысокой температуре обеспечить равномерный и глубокий прогрев. Солить рыбу следует не менее 2 недель при концентрации соли не менее 14%. Рыбу можно обеззаразить глубоким примораживанием при температуре не выше минус 20 °С в течение трех суток. Нельзя скармливать домашним животным сырую рыбу и нельзя употреблять для питья сырую воду из открытых водоемов.