Большая энциклопедия консервирования.
Хрен консервированный с лимоном. Хрен измельчить. В кипящей воде растворить соль, сахар, добавляя вместо уксуса лимонную кислоту. Залить измельченный хрен. Фасовать в горячем виде. Пастеризовать 15—20 минут. Время приготовления 25 минут. На 100 г хрена – 1л воды, 20—40 г лимонной кислоты, 20—30 г соли, 20—30 г сахара.