Большая энциклопедия консервирования.
Варенье из брусники 3.
Перебранные целые ягоды залить кипятком для размягчения и удаления горечи и тотчас откинуть на решето, из которого переложить в таз, засыпать сахаром или залить медом и варить до готовности. Особый привкус это варенье приобретает, если во время варки добавить кусочек корицы, гвоздики или лимонной цедры.
На 1 кг брусники – 0,5 кг сахара или меда.
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