Большая энциклопедия консервирования.
Капуста по-азербайджански. Капусту, морковь и свеклу очистить, нарезать соломками, перемешать с солью и пряностями и сложить в банку, залить винным уксусом. Банку закрыть герметически и хранить в прохладном месте. На 1 кг капусты – 100 г моркови, 200 г свеклы, 5 шт. лаврового листа, 10 шт. перца душистого, 15 г соли, 350 г винного уксуса.