Большая энциклопедия консервирования.
Варенье из черной смородины 2. Ягоды опустить в кипящую воду на 3—5 минут. Воду, в которой бланшировались ягоды, процедить и использовать для приготовления сиропа. В кипящий сироп опустить ягоды. Варенье варить в 3—4 приема по 5—7 минут, считая от момента закипания. Время выстаивания между варками – 6—8 часов. На 1 кг ягод черной смородины – 1,5 кг сахара, 4 стакана воды.