Большая энциклопедия консервирования.
Варенье из барбариса 5.
Свежие здоровые плоды залить горячим сиропом, приготовленным из стакана воды и 450—550 г сахара, и отставить. Через сутки сироп слить, довести до кипения, слегка охладить и залить ягоды. На третий день добавить 200—300 г сахара и варить до готовности.
На 1 кг барбариса – 750 г сахара, 250 мл воды.
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