Большая энциклопедия консервирования.
Лосось, маринованный с апельсином. Лосось замариновать в кашице из прокрученного через мясорубку вместе с коркой апельсина и поставить в холод на 12 часов. Затем очистить от апельсиновой массы, намазать горчицей, рубленым укропом и оставить на холоде еще на 12 часов. Готовую рыбу нарезать тонкими пластинками и красиво уложить на тарелку. Украсить блюдо можно листочками салата, долькой помидора и ломтиком лимона. Обязательно положить также маслину и веточку укропа. На 1 кг лосося – 1 апельсин (с кожурой), 20 г горчицы, 10 г укропа и соль по вкусу.