Большая энциклопедия консервирования.
Клюква, протертая с сахаром. Отобранные и вымытые ягоды бланшировать 8– 10 минут, отбросить на дуршлаг и протереть через сито. Смешать с сахарным песком это пюре из ягод, подогреть до 90—95 °С и разложить в чистые сухие банки. После этого пастеризовать в кипящей воде: поллитровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут. Хранить в темном и прохладном месте. На 1 кг клюквы – 1 кг сахарного песка.