Большая энциклопедия консервирования.
Сыроежка ломкая. Растет во влажных лесах, на опушках, в кустарниках. Встречается небольшими группами в августе – сентябре. Шляпка до 7 см в диаметре, плоско-выпуклая, с едва заметной вмятиной посередине, темно-красная, в центре синевато-зеленая, у старых грибов выцветающая. Кожица гладкая, легко отделяется от шляпки. Мякоть очень нежная, ломкая, белая, жгуче-едкая на вкус. Пластинки приросшие, белые, узкие, частые. Ножка до 5 см длины, 1 см толщины, белая или розоватая, у основания вздутая. Условно съедобна, четвертой категории. Используется только для солки. Перед засолом грибы нужно отварить и слить воду.