Большая энциклопедия консервирования.
Пюре из барбариса.
Подготовленные ягоды разварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Подогреть, растворить сахар. Пастеризовать при 85 °С: литровые банки – 25 минут, двухлитровые – 40 минут.
На 1 кг барбариса – 200 г сахара.
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