Большая энциклопедия консервирования.
Боярышник, протертый с сахаром. Из зрелых плодов боярышника приготовить пюре, смешать с сахаром, слегка подогреть, чтобы лучше растворился сахар. Массу переложить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки – 20, литровые – 25—30 минут. На 1 кг пюре из боярышника – 300—500 г сахара.