Компот из брусники по-чешски. Сварить сахарный сироп. В кипящий сироп партиями опустить мытые и обсушенные ягоды брусники и варить по 4 минуты, после чего засыпать в банки. Когда будут подготовлены все ягоды, в сироп добавить лимонную кислоту и снять пенку. Сиропом залить ягоды в банках. Пастеризовать при 85 °С: поллитровые банки – 10 минут, литровые – 15, трехлитровые – 25—30 минут. На 350 мл воды – 400 г сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.