Большая энциклопедия консервирования.
Пряный засол.
Огурцы рассортировать по размеру и тщательно вымыть. Если их собрали раньше, а не в этот день, то замочить их в воде на 6—8 часов. Затем уложить огурцы в бочку, эмалированное ведро или кастрюлю плотными рядами, пересыпая пряностями. На дне и поверх огурцов также насыпать по слою пряностей.
Залить 6%-м соляным рассолом – 60 г соли на 1 л воды.
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