Большая энциклопедия консервирования.
Клюквенный сок с сахаром. Свежеотжатый сок прокипятить 2—3 минуты, процедить через 2 слоя марли, добавить сахарный сироп и подогреть до температуры 80 °С. Разлитый в банки сок пастеризовать 5—10 минут. На 600 г клюквенного сока – 400 г 45%-ного сахарного сиропа.