Большая энциклопедия консервирования.
Варенье из брусники с яблоками 2. Ягоды тщательно перебрать, промыть, закладывать небольшими порциями в дуршлаг и бланшировать по 3 минуты. Высыпать на блюдо и охладить. Яблоки (анис или антоновку) нарезать дольками, вырезать сердцевину и бланшировать 3 минуты в кипятке. Ягоды и дольки яблок выложить в таз для варенья, залить горячим сиропом и варить на слабом огне до готовности (примерно 25—30 минут). Разложить по банкам, укупорить и хранить в темном прохладном месте. На 1 кг брусники – 1 кг яблок, 2,5 стакана воды, 2,5 кг сахара.