Большая энциклопедия консервирования.
Чеснок, квашенный с ягодами крыжовника. Чеснок вымыть, освободить от корней и стеблей, снять с него верхний слой шелухи и замочить в холодной воде на сутки. После этого промыть холодной водой и плотно уложить в чистую тару, пересыпать свежими ягодами крыжовника. Залить раствором. Он должен покрывать чеснок на 2—3 см. Накрыть тару чистой тканью и поставить гнет. На 2 кг чеснока – крыжовник 500 г, сахарный песок 200 г, соль 70 г.