Большая энциклопедия консервирования.
Компот из боярышника 1. Освободить от семян созревшие плоды, залить 30%-ным сахарным сиропом и оставить для настаивания на 8—10 часов. После этого сироп слить и прокипятить, а плоды уложить в стеклянные банки и залить прокипяченным сиропом. Перед закупоркой пастеризовать. На 100—300 г пюре из боярышника – 700—900 г пюре из яблок.