Большая энциклопедия консервирования.
Джем клубничный. Клубнику промыть, засыпать сахаром (1 к 1) и дать постоять 30 минут. Затем перекрутить через мясорубку. Варить по 15—20 минут в (в этом весь секрет) три-четыре приема, до загустения. Сварить и дать остыть до комнатной температуры. Затем закатать в баночки. Время приготовления 90 минут. На 1 кг клубники – сахара 1 кг.