Большая энциклопедия консервирования.
Варенье из дыни 2. Взять спелую дыню, разрезать ее на продолговатые кусочки, снять верхнюю кожуру и внутреннее мягкое с семенами тело; положить в эмалированную посуду и залив слабым раствором уксуса, дать в ней лежать двое суток. Потом вынуть дыню, разложить ее на холстине, чтобы сок стек, и, приготовив сахарный сироп, положить в него и варить. Поварив некоторое время, вынуть куски дыни, дать с них стечь сиропу. Затем весь сироп с прибавлением сахара уварить до готовности (чтобы тянулся в нитку), остудить и вылить на уложенную в банки дыню. На 400 г дыни – 200 г сахара.