Большая энциклопедия консервирования.
Смоква из ежевики. Спелые ягоды ежевики перебрать, засыпать сахаром и оставить на 4 часа. Затем образовавшийся сок слить, ягоды переложить в таз и варить на слабом огне, при постоянном помешивании. Массу варить до тех пор, пока она не будет легко отделяться от стенок и дна таза. Массу переложить на плоское блюдо, смоченное водой, разровнять ножом и посыпать размельченным грецким орехом. Сушить 10 часов, разрезать на квадратики или ромбики и посыпать сахарной пудрой. Уложить в стеклянные банки на хранение. На 1 кг ежевики – 600 г сахара.