Большая энциклопедия консервирования.
Сушка. Лекарственным сырьем служат плоды и листья. Плоды сушат в русской печи или в духовке при температуре 50—60 °С. Хранят в мешках не больше 2 лет. Листья собирают в июне – июле. Сушат под навесом, периодически переворачивая, или в сушилке при температуре 40—50 °С. Сырье считается готовым, если черешки листьев при сгибании не ломаются, а гнутся. Хранят в плотно закрытой таре 1 год. В 100 г съедобной части яблок содержится 11% углеводов, 0,4% белков, до 86% воды, 0,6% клетчатки, 0,7% органических кислот (яблочной и лимонной), дубильные вещества, фитонциды и бактерицидные вещества. А также минеральные вещества: натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, марганец, цинк, молибден, кобальт, никель, фтор, мышьяк, хром, бром и йод. В яблоках содержатся витамины С, Р, В, Вр РР и небольшое количество каротина. Яблоки едят в свежем и печеном виде для улучшения пищеварения, увеличения желчеотделения, уменьшения отеков, улучшения кроветворения, при лечении склероза и подагры, хронического ревматизма и почечнокаменной болезни, простудного кашля и охриплости. Яблоки с древних времен известны как ценный пищевой и диетический продукт. Из плодов дикорастущих яблонь получают лечебный препарат «экстракт яблочно-кислого железа». Этот экстракт применяют для лечения малокровия. Нельзя не отметить также важную роль пектиновых веществ, обладающих способностью выводить из организма шлаки и другие токсические вещества, в том числе тяжелые металлы (свинец, никель, кобальт). Яблочные диеты рекомендуются при лечении тучности и целого ряда других заболеваний. Фитонцидная активность яблок довольно высока. Если жевать яблоки не спеша, то через несколько минут рот освободится от микроорганизмов. Все это делает яблоки желанным продуктом питания.