Большая энциклопедия консервирования.
Пюре из плодов и ягод. Подготовленные плоды или ягоды поместить в кастрюлю, залить горячей водой (2—3 см от дна), закрыть крышкой и варить несколько минут до размягчения. Разваренные плоды или ягоды протереть через сито или дуршлаг. Пюре перед расфасовкой в банки довести до кипения. Горячее пюре сразу же разлить в подготовленные банки и стерилизовать поллитровые – 15—20 минут, литровые – 25—30 минут; трехлитровые – 50—60 минут. Этот вид консервов можно использовать для приготовления киселей, желе, начинок для пирогов, соусов и др.