Большая энциклопедия консервирования.
Замораживание грибов. Замораживают только свежие, молодые и здоровые грибы. Хорошо очищенные грибы нарезать ножом из нержавеющей стали пластинками толщиной 3—4 мм, варить в воде примерно 5 минут, время от времени помешивая, охладить холодной водой. Откинутые на сито и просушенные грибы разложить в тару и заморозить.