Большая энциклопедия консервирования.
Варенье из алычи 3.
Варенье из алычи можно сварить без косточек и кожицы. Для этого плоды надо опустить на 1—2 минуты в кипяток, затем охладить, снять кожицу и удалить косточки. Очищенную алычу до варки опустить в 1%-ный раствор лимонной кислоты, чтобы не потемнела, а затем вынуть из раствора и варить в несколько приемов, стараясь не разварить плоды.
На 1 кг алычи – 1,4 кг сахара, 1,5 стакана воды.
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