Стрелки чеснока, маринованные с лимонной кислотой. Стрелки вымыть, разрезать на куски и бланшировать вместе с промытой зеленью эстрагона в кипящей воде 1 минуту. Уложить стрелки и зелень в подготовленные банки. Добавить в воду соль, сахарный песок и лимонную кислоту, раствор вскипятить и залить чесночные стрелки с эстрагоном. Банки сразу же закатать и установить на ткань или полотенце крышками вниз. Хранить можно при комнатной температуре. Вместо лимонной кислоты можно использовать яблочный уксус (50 г на 1 л раствора). Чеснок, стрелки – 2 кг, лимонная кислота 5 г, сахарный песок 100 г, вода 1 л, соль 50 г, эстрагон, зелень 50 г.