Большая энциклопедия консервирования.
Повидло из барбариса.
Подготовленные ягоды залить водой и разварить. Протереть через сито, добавить сахар и варить при помешивании, пока в кастрюле не останется примерно 60—65% первоначального объема. Фасовать в горячем виде и укупорить.
На 1,2 кг барбариса – 1—1,5 кг сахара.
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