Заготовка из крыжовника. Спелый крыжовник предварительно промыть, растолочь в эмалированной посуде деревянным пестиком, залить горячей водой, поставить на огонь и нагреть (не доводя до кипения), непрерывно помешивая, 30 минут. Затем, не остужая, отжать сок. Сок можно использовать сразу или разлить в банки, про стерилизовать и закатать. Оставшуюся массу, добавив по вкусу сахар (можно и без сахара), снова подогреть почти до кипения, сразу же переложить в банки вверх дном и дать остыть. Такой крыжовник – прекрасная начинка для пирогов, из него получаются вкусные кисели и компоты. На 1 кг ягод – 1/4 стакана воды.