Большая энциклопедия консервирования.
Джем сборный. Яблоки и груши очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить семенные гнезда. Ягоды черной смородины вымыть, обсушить, переложить в кастрюлю и слегка размять деревянной ложкой. В ягодную массу положить дольки яблок и груш и разварить на слабом огне до размягчения. Добавить сахар и варить до готовности. На 500 г кислых яблок – 1 кг черной смородины, 500 г груш – 0,8—1 кг сахара.