Большая энциклопедия консервирования.
Пастила из груш. Спелые груши нарезать дольками и разварить в небольшом количестве воды, после чего протереть через сито. Пюре переложить в кастрюлю, уварить на слабом огне до консистенции блинного теста, всыпать сахар, размешать и уварить до сильного загустения. Тонким слоем 1—1,5 см выложить пастилу на листы фанеры или деревянные кружки, выстланные смазанной проваренным растительным маслом пергаминной бумагой, и сушить в нежаркой духовке. Готовая пастила при скручивании в рулон не должна слипаться. Хранить в стеклянных банках, герметически укупоренных. На 1 кг груш – 125 г сахара (5 столовых ложек).