Компот из дыни. I способ. Дыню с плотной и ароматной мякотью очистить от корки, нарезать на кусочки толщиной 2 см. Нарезанные кусочки опустить в кипящий сахарный сироп на 3—4 минуты, затем вынуть и уложить в банки. Сироп подогреть до 85 °С, растворить в нем лимонную кислоту и залить дыни в банках. Банки накрыть крышками и стерилизовать: поллитровые – 20 минут, литровые – 25 минут. Для сиропа: на 1 л воды – 650 г сахара (4 неполных граненых стакана). II способ. Дыню с плотной и ароматной мякотью очистить от корки, нарезать на кусочки правильной формы. Нарезанные кусочки уложить в банки и залить горячим сиропом, охлажденным до 80 °С. Банки накрыть крышками и стерилизовать: литровые – 15 минут. Для сиропа: на 1 л воды – 300—500 г сахара.