Большая энциклопедия консервирования.
Джем из боярышника.
Зрелые ягоды боярышника вымыть и разварить с 2—3 стаканами воды. Отвар слить, а плоды протереть через сито. Пюре смешать с отваром, прибавить сахар и варить до готовности.
Перед окончанием варки прибавить лимонную кислоту.
На 1 кг боярышника —1,2—1,5 кг сахара, 1—7,5 г лимонной кислоты.
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