Темпура из кальмаров с бурым рисом.

385 ккал, 35 мин, 2 порции.

400 г очищенных кальмаров.

150 г бурого риса.

70 г отварных креветок.

2 помидора.

3 яичных белка.

5 столовых ложек растительного масла.

3–4 ложки муки.

1 столовая ложка лимонного сока.

1 стебель сельдерея с листьями.

Перец.

Соль.

Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Кальмары промыть, нарезать кольцами, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Помидоры и сельдерей вымыть, нарезать ломтиками. Яичные белки взбить со 100 мл ледяной воды, добавить муку, перемешать. Кольца кальмаров обмакнуть в приготовленный кляр, обжарить на сковороде в разогретом масле, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Готовые темпура и рис разложить по тарелкам, украсить ломтиками помидоров и сельдереем.

Если рыба и морепродукты готовятся в кляре, удобнее жарить их во фритюрнице. Если ее не оказалось под рукой, можно использовать кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду. Масло нужно хорошо разогреть, перед тем как закладывать продукты.