Жареная треска с лимоном и овощами.

281 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

500 г филе трески.

2 помидора.

1 луковица.

1 лимон.

1 яичный белок.

100 мл рисового уксуса.

4 столовые ложки растительного масла.

3 столовые ложки крахмала.

3 столовые ложки сахара.

3 столовые ложки десертного вина.

1 столовая ложка имбирного сока.

Соль.

Филе трески промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, сбрызнуть вином (1 столовая ложка), смешанным с имбирным соком, поставить на 30 мин, в холодильник. Яичный белок взбить с 2 столовыми ложками холодной воды. Лимон и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, промыть холодной кипяченой водой, откинуть на сито. Для приготовления соуса смешать рисовый уксус с сахаром и оставшимся вином. Кусочки рыбы обвалять в крахмале, затем обмакнуть во взбитый белок и обжарить на сковороде в растительном масле. Разложить рыбу по тарелкам, сверху положить лук, кружочки помидоров и лимона, полить приготовленным соусом.

При жаренье рыбы целиком на вертеле в Японии солят ее определенным образом: плавники и хвост посыпают солью обильно и оборачивают фольгой, а все остальное – как обычно. При таком способе посола готовая рыба выглядит очень красиво.