Баклажаны, тушенные с мисо.

282 ккал, 20 мин, 2 порции.

Продукты:

3 баклажана.

1 огурец.

100 мл даси.

3 столовые ложки растительного масла.

2 столовые ложки мисо.

2 столовые ложки коричневого сахара.

1 столовая ложка саке.

1 столовая ложка семян кунжута.

2 веточки базилика.

Баклажаны вымыть, очистить. нарезать кубиками и жарить на сковороде в растительном масле 3–4 мин, на маленьком огне. Огурец вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Зелень базилика вымыть. Мисо смешать с саке и сахаром, добавить даси и подогревать на маленьком огне до полного растворения сахара. Полученной смесью залить баклажаны, тушить на маленьком огне 2–3 мин. Разложить баклажаны по тарелкам, посыпать семенами кунжута. Украсить блюдо ломтиками огурца и листиками базилика.

Принцип сезонности японской кухни привлекателен не только с экономической точки зрения (в сезон многие продукты, естественно, дешевле). Согласно восточной медицине, прием в пищу сезонных продуктов позволяет сохранить здоровье и продлевает жизнь.