Салат из креветок с грибами и рисом.

364 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

250 г очищенных креветок.

200 г риса.

100 г свежего или замороженного зеленого горошка.

100 г ветчины.

50 г сушеных древесных грибов.

4 яйца.

1 зубчик чеснока.

1 луковица.

1 пучок зелени петрушки.

Соль по вкусу.

Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на 30 мин. По истечении указанного времени воду слить, грибы промыть и мелко нарезать. Зеленый горошек бланшировать в течение 5 мин, откинуть на сито. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Ветчину нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Яйца взбить, добавить 1 столовую ложку раскаленного растительного масла.

Креветки обжарить с луком и чесноком в оставшемся масле, добавить ветчину и грибы, жарить на маленьком огне 2–3 мин. Добавить рис, горошек и яйца, перемешать, посолить и жарить еще 2 мин. Приготовленную смесь охладить и переложить в салатник. Посыпать салат зеленью петрушки.