Луковый соус «Фавн».

• 4 головки репчатого лука.

• 1 желток.

• 100 г сметаны.

• 50 г пшеничной муки.

• 250 мл молока.

• 80 мл растительного масла.

• черный молотый перец.

• соль.

Репчатый лук измельчите и обжаривайте на растительном масле в течение 3–5 мин, постепенно добавьте муку, посолите, перемешайте и влейте горячее молоко. Полученную массу немного остудите и взбейте венчиком. Яичный желток соедините со сметаной, поперчите, влейте в соус и тщательно перемешайте.