Икра «Царская».

• 3 кабачка.

• 2 помидора.

• по 1 головке репчатого лука, болгарскому перцу.

• 15 г сахара.

• 100 мл растительного масла.

• соль.

Кабачки натрите на крупной терке и тушите в собственном соку 15 мин. Лук мелко порубите, болгарский перец нарежьте соломкой. Помидоры натрите на крупной терке. Лук обжарьте на растительном масле 3–5 мин, добавьте болгарский перец, кабачки и помидоры, тушите 10 мин. Затем посолите, добавьте сахар и тушите еще 5 мин. Готовую икру подавайте охлажденной.