Заливное «Байкал».

• 500 г свиных почек.

• 25 г желатина.

• 100 мл куриного бульона.

• 50 мл растительного масла.

• 25 мл водки.

• 10 зубчиков чеснока.

• лавровый лист.

• соль.

Почки промойте в холодной воде и нарежьте крупными кусками. Воду доведите до кипения, добавьте лавровый лист, опустите почки и варите 5 мин. Затем вновь промойте почки в холодной воде. В курином бульоне растворите желатин. Чеснок нарежьте крупно, обжарьте на растительном масле 3–5 мин и выньте из сковороды. На полученном чесночном масле в течение 5-10 мин обжарьте почки, посолите, влейте водку и обжаривайте еще 10 мин. В форму выложите охлажденные почки, залейте желатином и поставьте в холодильник на 6 ч.