Винегрет «Рыбный».

• 3 огурца.

• по 2 свеклы, клубня картофеля.

• 500 г филе карпа.

• 150 г маслин.

• 200 мл растительного масла.

• 30 мл лимонного сока.

• горчица.

• сахар.

• соль.

Карпа нарежьте широкими ломтиками, посолите, сбрызните лимонным соком, выложите в форму для выпечки, смазанную растительным маслом, и запекайте при температуре 180 °C в течение 30 мин. Свеклу и картофель сварите до готовности, остудите, очистите и нарежьте соломкой вместе с огурцами и запеченной рыбой. В горчицу всыпьте сахар и соль, влейте растительное масло и тщательно перемешайте. Соедините рыбу, огурцы, картофель и свеклу, залейте горчично-масляной заправкой и тщательно перемешайте. Готовый винегрет украсьте маслинами, нарезанными колечками.